• UNE PHILOSOPHIE D’ORFÈVRE

    Exigence et savoir-faire

    La philosophie à l’œuvre à la vigne comme au chai relève de l’orfèvrerie, à la mesure d’un terroir original qui appelle des décisions et des actions ciselées.

    La gestion des sols est entièrement bio et la viticulture raisonnée, avec enherbement et taille en guyot double. Les vendanges sont effectuées à la main, les raisins triés sont transférés dans de petites cuves permettant un traitement adapté et fin, parcelle par parcelle, et autorisant le pigeage.

    Constamment affinée, la vinification s’opère depuis 2012 en grains ronds, avec une petite proportion de rafles pour développer les arômes floraux.

  • Parachevant le patient ouvrage, l’élevage de 18 à 24 mois s’effectue en barriques aux bois choisis parmi les plus grands tonneliers et renouvelées pour moitié chaque année.