LE CLOS DES CARMES HAUT-BRION

millésime 2011

Appellation : Pessac-Léognan

Superficie du vignoble
4,3 hectares

Age moyen des vignes : 21 ans

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha

Encépagement spécifique
81 % Merlot – 19 % Cabernet Sauvignon

Encépagement global
59 % Merlot – 26 % Cabernet Sauvignon –
15 % Cabernet Franc

Type de sols
Argile et argile sableuse sur socle calcaire

Pratiques culturales
Travail en bio non revendiqué

Rendements bruts avant sélection : 30 hl/ha

Type et dates des vendanges
A la main – du 13 septembre au 1er octobre

Type de cuves et cuvaison
Inox tronconique – 24 jours

Fermentation malolactique : En barriques à 50 %

Elevage
12-14 mois en barriques renouvelées à 20 %

Autres particularités : Vinification en grain rond

Assemblage
85 % Merlot – 15 % Cabernet Sauvignon

Degré d’alcool et PH : 13,5 % / 3,61

Production du millésime : 12 000 bouteilles

Conseil : Derenoncourt Consultants

Commentaire de dégustation

Le vin est vêtu d’une robe dense et brillante Le nez est un subtil mélange de pain grillé, de fruit à chair rouges et de cèdre ; typique des grands Pessac. Un nez très pur et très dense. En bouche, on découvre un vin de larges dimensions mais alliant finesse, élégance et une grande longueur. Ce vin est tout en équilibre. Il est déjà très accessible mais on pourra le garder, si on le souhaite, quelques années en cave afin qu’il développe ses d’arômes d’évolution.

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