Au niveau central, l’espace de réception vendanges ouvre sur la salle des cuviers : 1200 hectolitres y fermentent dans le bois, l’inox ou le béton. En-dessous, là où l’eau enserre la structure, ce sont quelque 300 barriques qui patientent dans des conditions idéales d’élevage. Une salle de dégustation, enfin, couronne l’étage le plus haut, panorama sur le vignoble où se savoure le travail de l’année.